ΕΥΚΟΛΗ, ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ!
Αν έχετε επισκεφθεί την Ήπειρο, σίγουρα έχετε δοκιμάσει τις ξακουστές πίτες της περιοχής. Μια από αυτές τις πεντανόστιμες πίτες είναι και η παραδοσιακή ζυμαρόπιτα που φτιάχνουν στα Ζαγοροχώρια. Είναι μια εύκολη πίτα, με λίγα υλικά και χωρίς φύλλα.
Τρώγεται ζεστή και κρύα. Είναι μια νόστιμη λύση για σνακ ή για πρωινό.
Υλικά:
- 550 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γραμ. φέτα
- 3 αυγά + 1 αυγό για το τελείωμα
- 600 ml νερό
- 100 γραμ. βούτυρο
- λίγο αλάτι
Χρόνος ετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 – 50 λεπτά
ΑΣ ΞΕΚΙΝΗΣΟΥΜΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΜΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΖΥΜΑΡΟΠΙΤΑ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200º C (όχι στον αέρα). Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά, ανακατεύοντας καλά. Θέλουμε να δημιουργηθεί ένας χυλός πηχτός αλλά ρευστός. (Ο χυλός πρέπει να είναι λίγο πιο αραιός από το μείγμα του κέικ). Γι’ αυτό προσθέτετε το νερό σιγά σιγά, για να πετύχετε την ρευστότητα του χυλού. Αν γίνει πολύ αραιός, προσθέστε λίγο αλεύρι. Η ποσότητα του νερού είναι ενδεικτική. Όπως συνήθιζαν να λένε οι παλιές νοικοκυρές, «όσο πάρει».
Έπειτα χτυπάμε και προσθέτουμε τα 3 αυγά και ανακατεύουμε καλά, για να γίνει ενιαίο το μείγμα. 
Παίρνουμε ένα ρηχό ταψί (εγώ χρησιμοποιώ την λαμαρίνα της κουζίνας) και το βουτυρώνουμε καλά. Πρέπει να απλωθεί καλά παντού το βούτυρο, για να μην κολλήσει η ζυμαρόπιτα. 
Ρίχνουμε τον χυλό στο ταψί και τον απλώνουμε ομοιόμορφα. 
Θρυμματίζουμε την φέτα με ένα πιρούνι (ή με το χέρι, όπως το κάνουν οι παλιές νοικοκυρές) και απλώνουμε τα κομματάκια στην επιφάνεια του χυλού. Έπειτα κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και τα σκορπίζουμε και αυτά στην επιφάνεια του χυλού. 
Χτυπάμε το αυγό που κρατήσαμε για το τέλος και το απλώνουμε επάνω στην πίτα. 
Ψήνουμε στους 180° – 200° C (ανάλογα με τον φούρνο σας) για περίπου 45 – 50 λεπτά. 
Η ζυμαρόπιτά μας είναι έτοιμη μόλις ροδίσει καλά.
Την βγάζουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την κόβουμε σε κομμάτια. 
Ελπίζω να σας αρέσει! Καλή σας όρεξη!