ΟΛΑ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΜΑΣ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ.
Η ταραμοσαλάτα είναι από τα αγαπημένα εδέσματα, ιδίως την Σαρακοστή. Έχει την πρώτη θέση στο τραπέζι μας την Καθαρά Δευτέρα, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής και όλο τον υπόλοιπο χρόνο ως γευστικό συνοδευτικό για τα όσπρια ή ως μέρος του μεζέ για το ουζάκι μας.
Ο ταραμάς ή αλλιώς αβγοτάραχο, προέρχεται από τα αβγά του μπακαλιάρου ή του κυπρίνου, τα οποία αλατίζονται και αφήνονται προς ωρίμανση για μερικές μέρες. Έπειτα από κάποια μικρή επεξεργασία, φτάνουν σε εμάς με την μορφή του ταραμά. Έχει χαρακτηριστεί και ως το «χαβιάρι των φτωχών».
Στην αγορά θα βρείτε δύο είδη ταραμά, λευκό και κόκκινο. Ο λευκός θεωρείται καλύτερης ποιότητας και γι’ αυτό είναι συνήθως και λίγο πιο ακριβός. Ο κόκκινος ταραμάς παίρνει το χρώμα του από κάποιες χρωστικές ουσίες που προσθέτουν. Και οι δύο για να γίνουν η λαχταριστή ταραμοσαλάτα, ανακατεύονται καλά με μουλιασμένο ψωμί ή πουρέ πατάτας, λάδι, λιωμένο κρεμμύδι και λεμόνι, ώστε να παραχθεί η γνωστή αλοιφή.
ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΟΜΩΣ Η ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΗΣ ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑΣ;
Ο ταραμάς είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α και D. Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για την καλή υγεία των ματιών και για το δέρμα. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου και την καλή υγεία των οστών. Περιέχει επίσης μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και κάλιο, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Είναι και πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων Ω-3, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιθρομβωτική δράση.
Το ελαιόλαδο που προσθέτουμε στην ταραμοσαλάτα βοηθά στην καλή υγεία της καρδιάς και βέβαια το λεμόνι προσθέτει βιταμίνη C. Το κρεμμύδι επίσης που περιέχει, βοηθά στην υγεία του κυκλοφοριακού συστήματος.
Όλα αυτά καλά μέχρι εδώ, όμως η ταραμοσαλάτα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και με μέτρο, καθώς είναι πλούσια σε νάτριο, το οποίο ανεβάζει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, έχει και αρκετές θερμίδες. 100 γραμμάρια ταραμά αποδίδουν περίπου 400 θερμίδες! Ένα κουταλάκι ταραμοσαλάτας μπορεί να έχει πάνω από 100 θερμίδες! Και βέβαια, επειδή η ταραμοσαλάτα καταναλώνεται συνήθως με μεγάλες ποσότητες ψωμιού, γίνεται αμέσως ένα γεύμα που μπορεί να επιβαρύνει θερμιδικά πολύ την διατροφή σας.
Απολαύστε, λοιπόν, την νοστιμότατη ταραμοσαλάτα, αλλά, όπως έλεγαν και οι σοφοί πρόγονοί μας «παν μέτρον άριστον»!